Quando nella primavera del 2005 il Neumarkt venne informato che i Frankfurt Lions avrebbero voluto venire in Alto Adige per disputare un'amichevole contro l'HC Neumarkt, i dipendenti più stretti del club storsero il naso con un sorriso e non erano affatto consapevoli delle implicazioni che questa iniziativa avrebbe avuto per l'immediato futuro. La proposta iniziale di un incontro amichevole, avanzata dalla birreria Krombacher in qualità di sponsor congiunto dei Frankfurt Lions e dell'HC Neumarkt, si è trasformata nel giro di poche settimane in un campo di allenamento molto più impegnativo dal punto di vista organizzativo. Il momento culminante dei sei giorni di ritiro è stata l'amichevole tra i "Leoni" dell'Assia e le "Oche Selvatiche" dell'Alto Adige, vinta dai campioni tedeschi del 2004 per 6-1. Hockey su ghiaccio l'11 agosto: un evento non usuale per gli standard altoatesini, eppure oltre 1300 appassionati e curiosi di hockey su ghiaccio non si sono lasciati fermare dalla calura estiva per irrompere nella Meranarena e ammirare da vicino giocatori come Pat Lebeau, Jason Young, Dwayne Norris e Ian Gordon. La selezione altoatesina dell'epoca, composta principalmente da giocatori dell'HC Neumarkt, ma rinforzata anche da alcuni dei migliori giocatori altoatesini e guidata dall'allenatore Adolf Insam, si è battuta più che bene.

Si sapeva che in Alto Adige, come in molti altri luoghi, la novità e la curiosità vanno sempre bene. Si sapeva anche, però, che non sarebbe stato facile ripetere un evento senza un reale aumento del numero di partecipanti, motivo per cui i responsabili dell'HC Neumarkt e dei Lions di Francoforte avevano discusso le possibili soluzioni prima della fine del ritiro. Si è pensato a un torneo di calcio a quattro, da organizzare nei mesi invernali successivi. Nella primavera del 2006 hanno lavorato alacremente per organizzare un torneo internazionale di hockey su ghiaccio. Oltre ai Frankfurt Lions, che avevano trovato un vero e proprio paradiso per il loro campo di allenamento estivo, furono invitati anche gli Augsburg Panthers e l'HC Servette Geneva. Come quarta squadra, una selezione altoatesina ha gareggiato sotto il nome degli organizzatori, HC Neumarkt Krombacher. Mentre le partite di semifinale tra Francoforte-Neumarkt (5-1) e Ginevra-Augsburg (5-4) hanno confermato i pronostici iniziali, la partita finale tra i Lions e la squadra ginevrina è stata un aperto scambio di colpi. Alla fine, la squadra DEL vinse per 6-3, aggiudicandosi così la prima Dolomitencup. Negli anni successivi, il torneo si svolse a Merano, Vipiteno, Wolkenstein, Brunico e una partita anche a Kitzbühel.

Già allora, il comitato organizzatore del Neumarkt aveva sempre in mente l'obiettivo di portare prima o poi la Dolomitencup nella pianura altoatesina, dove nel 2010 sarebbe stata costruita la nuova sede coperta delle "Oche selvatiche" del Neumarkt. Nel 2011 è finalmente arrivato il momento. La Dolomitencup tornò a Neumarkt nella nuova Würtharena. Il torneo è diventato sempre più popolare tra gli spettatori, i media e i giocatori e può essere considerato un appuntamento fisso nel calendario sportivo italiano. Nel frattempo, hanno partecipato al torneo diverse squadre della DEL, della Lega Nazionale A, dell'Extraliga ceca, del campionato norvegese d'élite GET Ligaen e della EBEL. La Dolomitencup è uno dei tornei più importanti della regione alpina nel mese di agosto. Lo testimoniano i numerosi spettatori e giornalisti provenienti dai Paesi partecipanti.